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北京联合出版旗舰店

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主营商品:童书/4-6岁/7-10岁/11岁以上/绘本/科普百科/儿童文学/幼儿启蒙/卡通动漫/艺术/人文社科/休闲生活/文学小说/外语学习/经管励志/童书55/绘本/儿童读物/历史文献

价格:29.80

商品参数

书名:卤味·淹泡·烧烤大全 

作者:陈志田 主编

出版社:北京联合出版公司

ISBN:9787550227187

出版日期:2014-05-01

字数:150000字

版次:1

装帧:平装

页数:231

开本:16开

重量:810g

原价:29.8元

编辑推荐

42款飘香卤味,95道腌泡佳肴、52种烧烤经典,最具人气的特色美食,一本全收录。

内容介绍

《卤味腌泡烧烤大全》绪论部分介绍了卤味和泡菜的基础知识以及必须知道的一些烹饪知识,让您在动手前就做好充分准备。精选余四十多款卤味、100 款泡菜和五十多款烧烤,每款都配有精美图片、详细文字解说的方式展现,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你如何利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的美食。

作者简介

陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长。擅长官府保健菜,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

目录

卤味概述
卤味料头的处理
如何保存卤汁
卤味制作程序
制作卤味的操作要领
制作卤味的注意事项
常见的卤味制作方法
腌泡文化
常用的腌泡原料有哪些
如何选择合适的泡菜原料
腌泡食材的洗涤和预处理
腌泡盐水的配制及分类
制作腌泡菜巧用调味配料
如何选择合适的腌泡容器
蔬菜的装坛方法
腌泡菜的食用艺术
腌泡菜的营养价值
烧烤食材处理与制作工艺

卤五花肉
卤猪皮

酱卤猪脚
卤水猪尾
辣卤猪尾
川味辣卤猪肠
精卤牛肉
卤水牛心
卤水牛肚
卤水牛舌
辣卤牛蹄筋
卤羊肉

卤鸡腿
卤鸡架
盐凤爪
卤水鸭
卤水鸭翅
卤鸭脖
卤水鸭肠
川味卤乳鸽

卤水鱿鱼
酒香大虾

精香秋刀鱼
酒香田螺
精卤田螺
辣卤田螺

卤汁茄子
卤水自萝卜
卤水藕片
卤土豆
卤芋头
卤花菜

卤花生

卤海带

卤玉米棒

卤魔芋

卤芽菜

香卤豆干

卤香菇

卤木耳

香辣自菜条
开胃茄子泡菜
辣味豆角泡菜
麻辣泡凤爪
绝味泡双椒
辣味胡萝卜泡菜
酸辣小黄瓜泡菜
黄豆芽泡菜
葛笋泡菜
泡鲜蔬四味
开胃酸笋丝
醋泡头
咸酸味泡藕片
椒盐泡菜
酱小青瓜
泡酸辣四季豆
泡糖醋瓜皮
苦瓜泡菜
什锦酸菜

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正版包邮 卤味·腌泡·烧烤大全 舌尖上之家常美食/经典家常菜谱食谱/烧烤烘焙书籍/中国特色菜谱大全/地道纯正的卤味烧烤烹饪书籍用户评价

浙江舟山 ID261624 :
东西收到了还可以,就是物流有点慢 
评论时间:2019年06月17日

福建漳州 ID698632 :
物流比蜗牛还慢,不过客服态度很好,物流是一颗星都不想给,广东到四川走空运用了五天时间,真是醉了 
评论时间:2019年06月17日

浙江衢州 ID396458 :
   正版包邮 卤味·腌泡·烧烤大全 舌尖上之家常美食/经典家常菜谱食谱/烧烤烘焙书籍/中国特色菜谱大全/地道纯正的卤味烧烤烹饪书籍效果很不错,以后会长期服用。
评论时间:2019年06月17日

湖南益阳 ID957215 :
   果然一分钱一分货,版型超好
评论时间:2019年06月17日

福建宁德 ID906736 :
灵芝孢子粉的功效与作用有哪些
评论时间:2019年06月17日

吉林吉林 ID238374 :
蓝米米 蓝米米 东西收到,很满意!
评论时间:2019年06月17日

海南定安县 ID388188 :
   好 好 好 尽在不言中
评论时间:2019年06月17日

内蒙古呼和浩特 ID673489 :
和店里的一样,不错,真心喜欢,物流给力 
评论时间:2019年06月17日

新疆伊犁 ID418084 :
芝素堂灵芝孢子粉的功效与作用之 提高免疫力
评论时间:2019年06月17日

山西大同 ID162881 :
能够马上换,值得表扬!  
评论时间:2019年06月17日

福建龙岩 ID566454 :
揭露你不知道的影响灵芝孢子粉的功效与作用的因素?几乎没人知道
评论时间:2019年06月17日

新疆克拉玛依 ID660095 :
好看又大方,室友还要了链接 
评论时间:2019年06月17日

山东泰安 ID626046 :
   性价比很高,这样的价能买到这质量非常不错。
评论时间:2019年06月17日

湖北宜昌 ID184485 :
   还挺好的!景色一般,价格实惠,踩自行车的时候顺路去看了
评论时间:2019年06月17日

西藏山南 ID500944 :
   哈哈,很喜欢,以后看到好看的包再进点吧
评论时间:2019年06月17日

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